O MELHOR CALDO DE MOCOTÓ QUE VOCÊ VAI COMER! VEJA A RECEITA!

por : admin

Preparo Min

Rendimento Porções

ingredientes

Limpe o mocotó com uma escova de cozinha, mesmo que ele venha limpo do supermercado.
Deixe-o de molho por uma hora na água com sal.
Coloque o mocotó numa panela de pressão, com 1 cebola, pimenta e as folhas de louro e deixe cozinhar sob pressão, por cerca de uma hora.
Se não couber em sua panela, cozinhe num caldeirão com bastante água.
A carne deverá estar soltando do osso.
Solte toda a carne e pique em pedacinhos. Despreze os ossos.
Deixe esfriar, coloque em uma tigela com tampa e leve à geladeira até o dia seguinte.
Tire toda a gordura da superfície.
Limpe a geleia com um papel absorvente.
Coloque uma panela no fogo e, quando estiver quente, junte o óleo.
Refogue ali, as cebolas e os alhos.
Quando estiverem transparentes, junte o tomate.
Refogue mais algum tempo e coloque a carne, continuando a refogar, acrescentando os temperos.
Junte toda a água do cozimento, que a esta altura dos acontecimentos, está ainda uma geleia.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe ferver até que os sabores se integrem e você obtenha um delicioso caldo.
Se quiser engrosse mais, com farinha de mandioca.